Små timbaler gjord på aubergine och lättrökt Scamorza ost

Ingredienser för 8 till 10 portioner

450 g aubergine
1 vitlöksklyfta
Olivolja
1 ägg
1 äggula
100 g Scamorza ost
30 g riven Pecorino
1 tsk oregano

Tillredning

Skala aubergine och skär den i små tärningar (cirka 1 x 1 cm). Fräs vitlöksklyftan och oregano i olivolja, lägg i aubergine, salta och peppra, stek i 5 minuter och sedan låt kallna. 

Värm upp ugnen till 180 grader, och ställ in en form fylld till hälften med vatten. Skär Scamorza-ost i tärningar och blanda tillsammans med aubergine, ägg, äggula, och riven Pecorino, fyll små portionsformar, lägg dem i vattenbadet och grädda i 30 minuter.